<h1>צידה לדרך מ"ב כ"ב פ"ו</h1>
<h2>דף נט.</h2>
סימני העוף לא נתפרשו בתורה אבל חז"ל נתנו ארבעה סימנים. האחד שאינו אוכל העוף מחיים וזה פירוש אינו דורס. והשני שיש לו זפק. השלישי יש לו אצבע יתירה. הרביעי קרקבנו נקלף ביד ואפילו יעמידהו לחמם לשמש ונקלף ביד כשרה. כתבו גדולי צרפת שאין לאכול עוף אלא במסורת שמסרו לנו חכמינו ואבותינו הקדמונים שהוא טהור. וכל ארץ שהם בני תורה והורגלו בה תלמידי חכמים ונהגו לאכול עוף שהוא מסופק לנו יש לסמוך על מנהגם וקבלתם. אבל אם אין להם קבלה ומסורת אסור כי מי יודע אותו אם דורס או לאו. וכן אמרו גדולים שקבלה בידם מהקדמונים כי כל עוף שחרטומו רחב וכף רגלו רחבה כשר בידוע שאינו דורס. כל מקום שמקובלים במין עוף שהוא טהור אם ראויים לסמוך על קבלתם כמו שכתבתי בני מקומות אחרים שאינם מקובלים יכולים לסמוך עליהם. ביצי עופות טמאים אסורים כמותם. למשפחותם לבית אבותם. כיוצא בהם תולדותם. כל היוצא מטמא טמא שמו. ונולד בדמותו בצלמו.
